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Voici la carte des mets qui vous fera saliver, et qui vous mettra en appétit et vous titiera les papilles. Un festival vous attend, de la terrine de Lapereau au bleu de Gex, du Croquant de Grenouilles en passant par la fabuleuse Truite au Vin Jaune, sans oublier l’incontournable coq rouge, ces mets son mijoté par le Chef du Coq Rouge de Saint Genis.

• Les entrées froides
• Les entrées tièdes ou chaudes
• Les poissons
• Volailles et lapin
• Les viandes
• Les desserts

N'hésitez pas à nous consulter pour connaitre nos tarifs.

Les entrées froides

• Carpaccio de noix de St. Jacques, Galette de Parmesan
• Mousse de Crabe au Fut de Poireau, Graines de Sésame
• Foie Gras au torchon, Poire Pochée, Vinaigre Balsamique
• Foie Gras frais à la Fleur de Sel, Tartare de betteraves rouge
• Terrine de Lapereau au Bleu de Gex

Les entrées tièdes ou chaudes

• Asperges Vertes sauce Mousseline
• Escargots en Coquilles de Champignons
• Croquant de Cuisses de Grenouilles
• Escalope de Foie Gras au vinaigre de Framboises
• Mille Feuilles de Crêpes Parmentier et brunoise de légumes

Les poissons

• Truite au Vin Jaune et julienne de légumes
• Pavé de Thon, Poivrons, Sauce douce-amère
• Filet de Bar sur lit d’aubergine confite, Beure de Citron Vert
• Brochette de Pétoncles, sauce Safranée, Graine de kinoa

Volailles et lapin

• Ballottine de Lapin aux Pruneaux, galette de Polenta
• Suprême de Volaille Morilles et Vin Jaune
• Magret de Canard au Poivre vert, mousseline de Navets
• Coq (Coq braisé et sauce au Xocopili)

Les viandes

• Filet de Bœuf poêlé, sauce Vigneronne et dés de Moelle
• Filet mignon de Porc en habit vert
• Piccata de Quasi de Veau au Marsala
• Rognons de veau à la Graine de Moutarde
• Filet d’Agneau, Tatin de tomates, crème d’ail

Les desserts

• Flan Caramel
• Tartes aux fruits
• Tarte Tatin
• Tonnelet craquant au Guanaja
• Crème brulée au Safran et à la Vanille bourbon